Koken en eten in Baambrugge

  Yuzu is een Japanse citrusvrucht met de smaak van citroen, limoen en een beetje mandarijn. Deze taart heb ik gemaakt met yuzupoeder, maar is ook prima te maken met citroenrasp ipv de yuzupoeder. Voor de bodem: 140 gr bloem 50 gr kristalsuiker 1/4 tl zout 150 gr ongezouten boter 1/2 tl vanille-extract Voor de cheesecake-vulling: 250 gr monchou, op kamertemperatuur 100 gr kristalsuiker 2 grote eieren, op kamertemperatuur 3 el bloem, gezeefd 2 el yuzupoeder (of rasp van 1 citroen) 1 el yuzu- of citroensap 1/2 tl vanille-extract 200 gr volle ,Griekse yoghurt Verwarm de oven voor op 180C. (conventioneel) Vet een springvorm van 20 cm licht in en bekleed de bodem met bakpapier. Mix alle ingrediënten voor de bodem tot een geheel. Verdeel het deeg over de bodem en druk goed aan. Bak de bodem 20-25 minuten in de oven tot hij goudbruin is. Maak ondertussen de vulling. Mix de roomkaas met suiker tot een smeuïg geheel. Voeg daarna een voor een de overige ingrediënten toe, in volgorde van het rece

  Een vriendin is 5 weken op vakantie en voordat ze wegging, werd de koelkast opgeruimd. Met als resultaat dat ik een groot stuk pompoen, een stronkje broccoli, uien en koriander kreeg.  Restte mij alleen nog een recept te zoeken met deze ingrediënten. Het werd deze heerlijke curry uit de slowcooker. Natuurlijk kan het ook in een gewone pan, maar nu heb ik de slowcooker aan het begin van de middag aangezet en vervolgens de tuin in. Toen de tuinklus klaar was, was de curry ook klaar. Alleen nog even rijst koken en aanvallen! 1 niet al te grote pompoen, in blokjes van ongeveer 3 cm 1 stronk broccoli, in roosjes 1 ui, gesnipperd 4 tenen knoflook, fijngesneden 95 gram rode currypasta 400 ml kokosmelk 100 gr doperwten uit de diepvries 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld handje cashewnoten limoensap koriander rijst  Verhit wat raapzaadolie in een pan en fruit de ui op middelhoog vuur tot hij glazig ziet. Voeg de knoflook toe en bak even mee. Bak de currypasta 1 minuut op hoog vuur m

  Denk je bij een crumble al gauw aan een lekker toetje, het blijkt ook heel goed te kunnen in een hartig hoofdgerecht! Een heerlijk, hartverwarmende ovenschotel van pompoen, tomaten en een beetje spinazie. Het recept komt uit de BBC GoodFood en dit keer zijn de onderstaande hoeveelheden voor 4 personen. 1 ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, geperst 1 kleine flespompoen, geschild en in blokjes van ongeveer 2 cm. 1 blik kerstomaten 150 gr mascarpone 100 gr spinazie Crumble 200 gr bloem 125 gr koude boter, in stukjes 50 gr geraspte Parmezaanse kaas 50 gr geraspte Cheddar-kaas 50 gr walnoten, grof gehakt 2 tl gedroogde tijm Verwarm de oven voor op 180C. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur ongeveer 10 minuten tot de ui zacht is, maar niet is verkleurd. Voeg de knoflook toe en bak een minuutje mee. Doe de pompoenblokjes erbij en bak 8 - 10 minuten totdat de pompoen zacht begint te worden. Roer de mascarpone, tomaten en de spinazie erdoor en breng op smaak

  Er zijn duizend-en-een recepten voor pompoensoep, maar deze van Miljuschka vinden wij nu echt wel de allerlekkerste! Omdat het eindresultaat er altijd min of meer hetzelfde uitziet bij pompoensoep, heb ik er nu een foto bijgezet van de ingrediënten zoals die de oven in gaan om te roosteren. Daarna met de staafmixer of in de blender met hete bouillon pureren en smullen maar! 1 flespompoen van ongeveer 750 gram, geschild en in stukken 100 gr aardappel in stukken 2 uien, geschild en in parten 1 wortel, geschild en in repen 1 bol knoflook 2 rode pepers, gehalveerd, zaden verwijderd 2 tl tijm 4 tl vadouvan 1 l groentebouillon olijfolie peper en zout Verwarm de oven voor op 180 C. Snij de bovenkant van de knoflookbol af en zet de bol met alle groenten op een bakplaat. Strooi de tijm, vadouvan, peper en zout over de groenten. Schep om met een flinke scheut olijfolie. Zet de groenten in de oven en rooster in ongeveer 40 minuten gaar. Doe de groenten, op de knoflook na, in een pan. Knijp de

  Weer een heerlijk recept van Miljuschka ! De bloemkool deed denken aan malse kip, maar het is toch echt een vegetarisch gerecht. 1 kleine bloemkool (ong. 6 ons), in roosjes 60 gr bloem halve el sesamzaad 3 tenen knoflook 4 el sojasaus 2,5 el bruine basterdsuiker 4 el sweet chilisaus 2 cm verse gember, geraspt 150 gr rijst 3 bosuitjes, in ringen 1 komkommer in stukjes Verwarm de oven voor op 200C. Klop met de garde 120 ml water met de bloem, sesamzaad, zout en peper tot een glad beslag. Roer er 2 geperste teentjes knoflook door. Schep de bloemkoolroosjes door het beslag tot ze helemaal bedekt zijn met beslag. Verdeel de roosjes over een bakplaat en bak de bloemkool in 20 minuten knapperig in de oven. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de sojasaus met de bruine basterdsuiker, zoete chilisaus, 1 teentje geperste knoflook en gember door elkaar. Verhit wat zonnebloemolie in een ruime koekenpan, voeg de bloemkool en de saus tot en kook tot de saus dik is geworden

  Deze schaal nacho's eten wij gewoon als hoofdmaaltijd, zo lekker! En wat het het allerlekkerst maakt zijn de granaatappelpitjes en de Geeta's mangochutney. In Nederland is deze wat lastig verkrijgbaar, dus hebben we onlangs 6 potten uit Engeland meegenomen. Andere mangochutney is natuurlijk ook prima, maar wij gaan voor Geeta's. 2 grote aardappels (zoete aardappel kan ook heel goed) in blokjes. 3 el zonnebloemolie 1 el garam masala 3 cm verse gember, geraspt 2 rode uien, fijngesneden limoensap 1 zak gezouten tortillachips 250 gr geraspte kaas 1 teentje knoflook, geperst pitten van een halve granaatappel 4 el mangochutney 4 el Griekse yoghurt of crème fraîche Verwarm de oven voor op 200C. Blancheer de aardappelblokjes 3 minuten in kokend water met zout. Giet af en laat even uitdampen. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak de aardappelblokjes met de garam masala krokant en gaar. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak een paar minuten mee. Breng op smaak