Koken en eten in Baambrugge

Voor echte hachee laat je uien, rundvlees en kruiden natuurlijk lekker lang stoven. Deze gehakthachee uit de Allerhande maakt o.a. gebruik van zakjes juspoeder en is supersnel klaar. Vandaar dat ik hem heb omgedoopt tot smokkelhachee. Ik gebruik niet zo heel vaak zakjes, maar zo af en toe is het best heel makkelijk. Serveer deze gehakthachee met luchtige aardappelpuree en beetgaar gekookte snijbonen. 25 gr boter 2 grote uien, grof gesnipperd 250 gr rundergehakt 1 el azijn 2 kruidnagels 2 zakjes uienjus Verhit de boter in een hapjespan en fruit de ui 1 minuut. Voeg het gehakt toe en bak dat in 5 minuten rul. Doe de azijn, kruidnagels, inhoud van de zakjes uienjus en 500 ml kokend water erbij. Laat op middelhoog vuur 5 - 10 minuten stoven. Verwijder de kruidnagels en breng op smaak met zout en peper.

Afgelopen week kwam de leesclub bijeen en behalve dat er een boek wordt besproken, gaat het ook vaak over andere dingen zoals wat voor taart er bij de koffie op tafel komt. Dit keer was het deze frambozen-kruimelcake uit de Hallo Jumbo. 225 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur 250 gr suiker 3 eieren 2 el magere kwark 2 tl vanillearomna 250 gr bloem, gezeefd 5 gr bakpoeder 125 gr frambozen (vers of diepvries) poedersuiker slagroom Verwarm de oven voor op 180C. Klop 150 gr boter met 150 gr suiker en een snufje zout romig. Klop de eieren er één voor één door. Roer de kwark en het vanillearoma er goed door. Voeg 150 gr bloem en het bakpoeder toe en klop tot een glad beslag. Schep het beslag in een ingevette springvorm van 20 cm. Strooi de (bevroren) frambozen over het beslag. Kneed van de resterende 75 gr boter, 100 gr suiker en 100 gr bloem en kruimelig deeg. Strooi de grove kruimels over de frambozen. Bak de kruimelcake in 1 uur goudbruin en gaar. Laat de

Een mooi licht voorgerecht, perfect voor de lente. Het recept komt van Simone's Kitchen . De meningen waren wat verdeeld over de hazelnoten. Ik vond die juist lekker, maar manlief twijfelde eraan. Nou ja, probeer zelf maar! Voor 4 personen: 4 plakjes ontbijtspek of bacon 2 eieren 300 gr kleine groene asperges 30 gr hazelnoten, geroosterd en gehakt Voor de dressing 3 el hazelnootolie 2 el zonnebloemolie 1 el cider azijn (of appelazijn) 2 tl gladde franse mosterd Zet de eieren op met koud water en als het water kookt, laat ze dan 4 minuten doorkoken. Bak de bacon of ontbijtspek in een droge koekenpan bruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en breek in kleine stukjes. Kook de asperges in water met zout in ongeveer 5 minuten beetgaar. Klop een dressing van de oliën, de azijn en de mosterd. Verdeel de asperges over 4 borden. Snijd de eieren in kwarten en leg op ieder bord 2 stukjes ei. Strooi wat zwarte peper over de eitjes. Strooi de hazelnoten en uitge

In het goede seizoen moet je deze mousse natuurlijk met verse frambozen maken, maar het kan ook heel goed met diepvriesframbozen. Laat ze eerst wel ontdooien, want als ze ijskoud zijn zal de gelatine te snel stollen. In plaats van frambozen kun je ook ander zacht fruit als aardbeien of blauwe bessen gebruiken. 4 blaadjes witte gelatine 250 gr frambozen (ontdooid, als ze uit de diepvriezer komen) 250 gr magere kwark op kamertemperatuur 35 gr witte basterdsuiker 200 ml slagroom takje munt voor de garnering Week de gelatineblaadjes in ruim koud water. Pureer de frambozen met een staafmixer. Zeef eventueel de pitjes eruit als je een zachtere mousse wilt. Doe de kwark in een kom en roer de vruchtenpuree en de suiker er goed door. Klop de slagroom bijna stijf. Verhit 2 à 3 el water (of het sap van de ontdooide frambozen) en los hierin -van het vuur af- de uitgeknepen gelatineblaadjes al roerend op. Roer 2 el van de vruchtenkwark snel door de warme gelatine. Roer dit mengseltj

Delicious Magazine heeft een nieuwe kookboek: Het Vleesboek en als lokkertje stond dit recept op de Facebookpagina. Ik was van plan om ook zelf Vlaamse friet te maken, maar daar kwam het niet van en dus heb ik een zak patat uit de diepvries opgeduikeld. Ook lekker! 2 witte boterhammen 100 ml melk 2 kleine uien, heel fijn gesneden halve el gedroogde tijmblaadjes 1 ei 1/2 tl nootmuskaat 500 gr half-om-half gehakt 70 gr boter 2 sjalotjes, fijngesneden 2 teentjes knoflook, geperst 1 el bloem 500 ml donker Belgisch bier 1 el appelstroop Week de boterhammen 5 minuten in de melk. Knijp ze goed uit en kneed ze samen met de ui, tijm, ei en nootmuskaat door het gehakt. Breng het mengsel op smaak met 1 tl zout en peper naar smaak. Draai met vochtige handen 8 ballen van. Verhit 20 gr boter in een braadpan en bak de gehaktballen in 5 minuten rondom bruin. Smelt de rest van de boter in een steelpan en bak hierin de sjalot en knoflook 3 minuten op laag vuur. Voeg de bloem toe e

Is dit nou vegetarisch of niet? Ik ken vegetariërs die geen vis eten, maar ik ken er ook een paar die dat wel doen. Ik weet het dus niet, maar in ieder geval zit er geen vlees in deze heerlijke spaghetti. Wel een paar ansjovisjes, die zorgen voor een ietwat zilte smaak, die ik als niet-visliefhebber ook lekker vind. 25 gr pijnboompitten 1 el tijmblaadjes 35 gr vers broodkruim van oud wit brood rasp van halve citroen 250 gr spaghetti 4 tenen knoflook, fijngesneden 1 rode peper, fijngesneden 4 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en fijngesneden 250 gr kleine pruim- of kerstomaatjes, grote gehalveerd basilicum geraspte Parmezaanse kaas olijfolie Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Bak de pijnboompitten met de tijm 1 - 2 minuten. Neem ze uit de pan. Verhit nog 3 el olijfolie in dezelfde pan en roerbak het broodkruim 2 - 3 minuten tot het goudbruin en krokant is. Schep in een kom, voeg de citroenrasp toe, zout en peper en schep de pijnboompitten erdoor. Nu

Een toppertje wat ons betreft! Deze romige, vegetarische risotto komt uit de Delicious van april die vol staat met lekkere voorjaarsrecepten. Met als toetje dit koffieijs , hadden we weer een heerlijke maaltijd op deze zondag. En o ja, natuurlijk mocht het glas witte wijn ook niet ontbreken! 2 à 3 worteltjes 300 gr mini groene asperges 5 el olijfolie 2 tl grof zeezout 2 tl oregano 2 sjalotten, fijngesnipperd 250 gr risottorijst 100 ml droge witte wijn 1 l groentebouillon 60 gr fijngeraspte Parmezaanse kaas 125 gr mascarpone flinke handvol basilicumblaadjes Verwarm de oven voor op 220C. Schil de wortels met een dunschiller en snijd ze over de lengte in vieren. Snijd een klein stukje van de onderkant van de asperges. Leg de groenten op een bakplaat en besprenkel ze met 3 el olijfolie, het zeezout en de oregano. Rooster de groenten in de oven in 15 - 20 minuten beetgaar. Verhit in een wijde pan de rest van olijfolie en bak de sjalotjes glazig. Voeg de rijst toe en bak

Met het mooie weer van de afgelopen dagen wil je ook wel iets zonnigs op je bord. Dus deze Jamaicaanse kip uit de laatste Delicious kwam als geroepen. Ik heb er nog wel een passende salade bij gezocht, want anders leek het mij een beetje droog. Lekker fris wit biertje erbij en je waant je in de Caribbean! Kip 2 el olijfolie 2 bosuitjes, fijngesneden 2 tenen knoflook, fijngesneden 5 cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden 1 tl pimentpoeder 1 tl chilivlokken 1 el tijmblaadjes 1 el honing 4 kippendijenfilet 1 limoen 2 maiskolven, bladeren verwijderd Platbrood 225 gr zelfrijzend bakmeel 1/2 tl bakpoeder 200 gr Griekse yoghurt 1/2 kleine rode ui, in ringen Koolsalade 250 gr fijngesneden witte kool 1 groene paprika, in kleine blokjes 2 bosuitjes, in ringetjes dille naar smaak 1 tl sambal 1/2 el zachte mosterd 1 tl mierikswortel 1 el rode wijnazijn 1 tl karwijzaad 1 el olijfolie 2 el Griekse yoghurt zout en peper Snijd met een keukenmachine de olijfo

Deze prei uit de nieuwste Delicious smaakte prima bij de beenham en de laurieraardappels . Door het langzame braden wordt de prei lekker zacht en een beetje zoet. 750 gr jonge prei 50 gr roomboter 125 gr wortel, geschild en in blokjes van 1/2 cm 3 el verse majoraanblaadjes of oregano 75 ml witte wijn Verwijder het bovenste groen van de prei. Snijd de prei in stukken van 10 cm en was het zand er goed uit. Verhit de boter in een pan met dikke bodem, laat de boter uitbruisen. Braad de prei rondom goudbruin in 10 minuten. Voeg de wortelblokjes toe en bak even mee. Voeg de majoraan en witte wijn toe en breng op smaak met zout en peper. Leg de deksel schuin op de pan en laat nog 15 - 20 minuten langzaam bakken tot alles gaar is.

Afgelopen zondag hebben we een lekker beenhammetje gegeten met daarbij deze aardappeltjes en gebraden prei . De beenham heb ik dit keer ingesmeerd met 4 eetlepels mosterd, 2 el rozemarijnblaadjes, 4 el honing, 1 teen knoflook en een scheutje whisky. Ook erg lekker! 1 flinke, zoete aardappel 1 rode ui 1 flinke aardappel 6 blaadjes verse laurier 2 el gesmolten boter 3 el olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngesneden grof zeezout Verwarm de oven voor op 185C. Snijd de ui en de aardappels met schil in dunne plakjes. Leg de plakjes om en om in een ovenschaaltje. Steek de blaadjes laurier ertussen. Besprenkel met de boter, olijfolie, knoflook en grof zeezout. Bak de aardappels in de oven in 1 uur gaar en krokant.